所有草莓双层馅饼

你最后一次烤掉所有草莓,双地壳馅饼是什么时候? 

全草莓双层馅饼

我会坚持我的脖子,下注它已经有一段时间了,因为即使没有人出来,也说它,很多面包师只是不要考虑所有草莓双地壳馅饼。 

草莓大黄馅饼是一件事。草莓雪纺也是如此。每个人都在那些厚厚的新鲜草莓馅饼与鲜奶奶油的馅饼匙子;那’s a thing. 

但是一个双层草莓馅饼,不是那么多。草莓,通过安静的共识,太软了,无法忍受彻底的烘焙。当你烹饪时,他们转向糊状,谁想吃一个大叉的草莓糊状物? 

好吧......我这样做,柔软的填充不会让我打扰一个丝毫。 O.课程 当你烘烤时,草莓会变得柔软。覆盆子和黑莓也是没有人挑选的 他们。 这只是浆果所做的。是时候克服了它。  

那么我们真正拥有的是一个公共关系问题–假新闻,如果你愿意,最好通过制作自己的双地壳草莓饼来消除。 

在沿海北卡罗来纳州,我们很好进入新鲜的草莓赛季。您在这里看到的馅饼是用来自附近农场的新鲜采摘的草莓制成。靠近您的成分来源是任何食谱的一个很好的第一步,所以如果可以的话开始。 

当你从水果中开始时,最好坚持基础。草莓馅饼像大量的糖。每当我尝试削减糖时,我用沉闷的柔和的草莓味。柠檬汁和Zest也不要培养。甚至真正的草莓也需要一些柠檬来涂上它们。

我和每个大三个增稠剂一起加厚了所有草莓馅饼–面粉,玉米淀粉和木薯–我更喜欢后者,你需要很多事情来做诀窍。草莓馅饼可以 非常 多汁,我认为Tapioca增加了额外的身体和隆起的oomph。如果你有丝毫怀疑馅饼是完成的,请给予它额外的时间,所以增稠剂可以“采取”。草莓糊状物有它的魅力;流鼻浆糊状物没有。并务必在镶边烤盘上烘烤馅饼,最好用羊皮纸衬里,因为如果馅饼弹簧围绕边缘泄漏,你想要一些东西可以抓住填充物。 

如果你坚持觉得花哨,用薄荷耳语保持自然。我有时会砍掉一些新鲜的薄荷叶,并将它们添加到备案中。薄荷的味道是完美的草莓,但只知道它在填充中看起来像小黑线。如果这将在桌子上抬起一些眉毛,请在填充物代替新鲜薄荷的填充物中添加几滴薄荷油或一汤匙白奶油煎蛋。

就在服务前,用筛选的糖果糖涂层的馅饼顶部灰尘,或用香草或草莓冰淇淋装饰馅饼。无论你是如何服务的,我都认为你会同意我的同意,这一切都是毕竟草莓双层馅饼是一件相当的。  

糕点笔记:如果你不’已经有一个最喜欢的双地壳面团配方试试 板坯馅饼面团 (分成两半)或 双地壳缩短馅饼面团 (向下滚动到配方链接页面的底部。)

不再泪水饼糕点课程

所有草莓双层馅饼

屈服 8到10 祭品

如果冰箱中有一个部分袋子,请在这里使用一些冷冻草莓。只需尝试使用至少2到3杯新鲜浆果,共有4杯。

原料

  • 足够的糕点为9至9 1/2英寸双壳馅饼
  • 填充
  • 4杯羽毛和厚厚的新鲜草莓
  • 1杯糖,分开
  • 1/3杯Quick-Cooking Tapioca
  • 1汤匙加1茶匙柠檬汁
  • 精细磨碎的1柠檬
  • 1汤匙新鲜薄荷或其他薄荷味(见文章)
  • 1汤匙冷豪华黄油
  • 牛奶或半和半,加一点糖,釉

指示

  1. 如果你还没有,准备和冷藏馅饼糕点。将较大的面团卷成12英寸的圆形,然后线为9至9 1/2英寸标准 - 不是深色盘馅饼,让多余的面团在边缘上悬垂。冷藏。
  2. 将1杯浆果和1/4杯杯子放入浅碗中,用叉子捣碎它们。搅拌烟草。留出10分钟。 (这将软化Tapioca并帮助防止它在填充中形成珍珠。)
  3. 将烤箱预热至400°。调整你的一个烤箱机架,所以它处于较低位置,另一个所以它在中间。 
  4. 将剩余的3杯浆果和3/4杯糖结合在混合碗中。搅拌在烟草混合物,柠檬汁,柠檬味和薄荷(如果使用)。 
  5. 将面团的另一半卷成11英寸的圆圈。将档案转入馅饼壳并用勺子平滑水果升级它。用黄油点缀。用一点水或一些牛奶轻轻滋润馅饼壳的边缘。将顶部糕点覆盖在填充物上,沿着边缘按压密封。
  6. 用刀子,用馅饼锅的边缘修剪糕点。将木勺手柄压入糕点的边缘,周围周围,制作装饰优势。或用叉子挤压它。用大叉或折叠刀戳在馅饼中的几个蒸汽通风口。把几个夫妻靠近边缘,所以你可以在以后检查果汁。用牛奶轻轻刷馅饼,撒上几个大量的糖。 
  7. 将馅饼放在烤盘上,最好用羊皮纸衬里,并在下烤箱架上烘烤30分钟。将热量减少到375°并将馅饼移动到中间架,旋转180度。继续烘烤,直到果汁厚厚的蒸汽通风口泡沫,馅饼的顶部是金褐色,25到35分钟。在服用前至少3小时转移到架子上,优选更长3小时以确保填充冷却并坚固。

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