苹果和梨饼用辣椒果冻

本周我从一个馅饼学院队会员发出了一个泡沫的电子邮件,了解我没有想到在eons中的矿物的食谱。

这会定期发生。有人会伸出援手,提及一篇文章,一篇文章,或者在几年前写的其他东西,并慢跑了我的记忆。我总是欢迎这些提醒,除非要指出我与我的东西相矛盾’ve最近写的,让我别无选择,只能进入我的跛脚借口并送一个。

食谱由Ken Haedrich,派斯科院院长

我本周的通讯员是黛比,我假设明尼苏达州,因为她刚刚在明尼苏达州博览会上进入了我的馅饼食谱。她选择的类别是“创意”苹果馅饼,“创意”是公平官员所提供的唯一指导。 (公平官员的注:我 得到 不想通过保留指南所有松散的-Goosey来剥离创造性的冲动,但这就是你的结束与山莓Pesto Pie等参赛作品的结束与培根带格一样。煮熟在一壶。记住–  不得不品尝这些东西。)

黛比告诉我,她拥有我的苹果馅饼食谱,当她决定进入创造性类别时,她迅速进入苹果和Jalapeñotailgate馅饼的食谱。– 尾门 从我们的andapolis日,当我的妻子和我是海军足球季票持有人。 Debbie认为它有资格作为创意,但担心它可能太噱头–我也做了,当我第一次在十年前制作食谱时–直到她试过它,并立即被击打。 

法官也是如此。她说她为馅饼收到了第四个地方缎带,尽管我非常相信这是一个错字,她的意思是说“第一”的地方。每个人都知道愚蠢的自动更正可以是多么不可接受的事情。

饼图礼貌,饼图县迪恩

我本周再次制作了馅饼,而且我比以往任何时候都更确信,这是一个食谱的守护者,一个值得你秋季馅饼阵容中的顶部种子。关于我用原来的唯一变化正在取代梨切片的一些苹果。我认为它使榨汁馅饼具有更大,更复杂的味道。 我还有两个略带覆盖的梨,我必须用完。 

我认为你的一件事’LL最喜欢馅饼是玉米膜浇头的顶部。玉米玛可以让它成为一个令人愉快的黄油危机 ’S柔软灌装的完美箔。毫无疑问,一派。

顺便提一下,馅饼中没有新鲜的jalapeños,只是一汤匙或两种剁碎的腌黄糖切片。他们的酸度在馅饼中运作良好。 (如果你愿意,请继续使用新鲜的新鲜辣椒果冻的良好帮助。果冻中的甜味弥补了食谱中的少量糖。

我将会 真的 如果这个馅饼没有抓住你的花哨,就会感到惊讶。当赛季到来时,很容易落入苹果馅饼车辙,这个馅饼将纠正真正的快速。这是多汁的,异国情调和辛辣,用温暖的余辉留下你的味蕾。就像我说,不是一个令人愉快的奇迹,而是一个食谱,你想再次回到过去。享受。

糕点注意: If you don’已经有一个最喜欢的馅饼糕点配方,我推荐 良好的基本馅饼面团, 三粒黄油地壳 or the 玉米米馅饼面团

不再泪水饼糕点课程

苹果和梨饼用辣椒果冻

屈服 8 - 10 祭品

听起来古怪,但这是一个美味的秋季馅饼。秘密?我们用辣椒果冻代替糖,给馅饼辛辣,异国风味和温暖。你也会喜欢玉米膜斯特鲁斯冠军。

原料

  • 饼糕点为9至9 1/2英寸深碟饼
  • 5杯去皮,芯片和薄薄的苹果
  • 2杯去皮和芯片切成熟梨
  • 2汤匙糖
  • 1汤匙玉米淀粉
  • 1/4茶匙肉桂
  • 3/4杯辣椒果冻(见下面的注意)
  • 1汤匙柠檬汁
  • 2汤匙精细剁碎的腌鸡肉辣椒(可选)
  • 玉米米斯特鲁斯
  • 1杯通用面粉
  • 1/4杯细玉米炸弹
  • 1/3杯糖
  • 1/3杯包装浅棕色糖
  • 1/4茶匙肉桂
  • 1/4茶匙盐
  • 8汤匙冷漠的黄油,切成1/4英寸的碎片

指示

  1. 如果您还没有,请准备馅饼面团并在滚动前将其冷冻约1小时。
  2. 在一张轻微撒粉的蜡纸上,将面团卷成12 1/2 - 13英寸的圆圈。将糕点倒在9 1/2英寸深碗馅饼片上,中心,然后剥掉纸张。轻轻地将糕点塞进锅中而不伸展它。如果需要,将悬垂的面团塑造成直立的脊和长笛。在冰箱中冷藏至少30分钟或放置15分钟。在最低位置和中间的另一个烤箱机架中安排一个烤箱架。将烤箱预热至375°。
  3. 准备填充:将苹果和梨在一个大碗中结合在一起。将糖,玉米淀粉和肉桂混合在一个小碗中;搅拌成水果。将辣椒果冻放入玻璃测量杯中。将其温热在微波炉中20至30秒放松,然后用柠檬汁和碎辣椒将其搅拌成水果,如果使用。 
  4. 将填充物填充到馅饼外壳中,并用手光滑。放在深色烘烤板上 - 最好用羊皮纸衬里 - 并在最低烤箱架上烘烤30分钟。 
  5. 一旦馅饼进入烤箱,就会制作玉米膜斯特鲁五。将面粉,玉米膜,糖,红糖,肉桂和盐结合在食品加工机中。脉冲几次,结合。反复添加黄油和脉冲,直到混合物类似于开始丛的潮湿砂。转移到碗里,轻轻擦去它,然后冷藏。
  6. 当馅饼烘烤30分钟时,将其从烤箱中取出并均匀地涂抹在顶部的炉排。将馅饼放在中心烤箱架和烘烤,直到你可以看到厚厚的果汁通过边缘的顶部冒出冒泡,另一个25到35分钟。馅饼是做到的另一种指示是整个顶面将稍微向上升起 - 只是提升 - 这是果汁增厚的良好指示。将馅饼转移到架子上并在切片前至少一个小时冷却。 

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