小樱桃馅饼与睫毛膏鞭打奶油

I’这一周一直在提供情人节这一天,因为我以前的失误从未做得那么好,所以我’M与鲜花一起出发,晚餐,以及其中一个真正昂贵的标志卡,向我的妻子展示,当谈到她的幸福时,金钱不是对象。哦,这些小樱桃馅饼也以顶部的东西。

Courtesy Ken Haedrich,饼图迪恩院长

我同意–没有那种是非常原创的。但在没有原创性的情况下,可预测性– on Valentines Day –是一个非常安全的赌注。那’在上述失误期间我学到的东西。

Courtesy Ken Haedrich Dean Pie Academy

实际上,樱桃馅饼是一种原创的。一世’一直在测试一些新的迷你馅饼食谱,然后用炉灶樱桃填充填充小格雷厄姆饼干馅饼壳的想法,并用睫毛膏鞭打奶油浇头,如果你真的很耸人听闻’ve never made it.

关于食谱有许多吸引人的事情:你可以用冷冻的樱桃,在馅饼中工作很好。你可以在服务前一天制作炮弹并填充’没有最后分钟的压力。至于睫毛膏的奶油,它’好的和稳定,所以你可以将它的管道送到它,它握住它的形状,正如你在照片中看到的那样。它’只是简单的美味。

Courtesy Ken Haedrich Dean Pie Academy

让’谈到Graham饼干壳。您在此处看到的前两个壳是在迷你箔馅饼锅中制造的,可测量约为4 1/2英寸的直径。我刚刚将壳在350°预烘烤8分钟,让它们冷却,然后将它们从平底锅中弹出。那’s one option.

你在第三张照片中看到的壳是在巨型松饼杯中制作的。我形成了墙壁来到杯子的顶部,但你真的不’需要让他们如此高。杯子的三分之二是足够大的。几个提示:让你的所有墙壁薄脆饼干贝壳相当厚;他们’当你从平底锅中取出时,会不太可能破裂。为了制作包装的炮弹,您可能需要将茶匙或两件牛奶添加到面包屑混合物中,所以它’一个潮湿的衣服。在你形成壳之前,你还想在黄油松饼杯中铺设一个狭窄的8英寸长的蜡纸。将其压在底部和侧面。这将为您提供一些东西,以帮助松开炮弹并在杯子凉爽后抬起它们。

当然,您可以始终直接在迷你馅饼平底锅中为馅饼服务,这毫无疑问是最简单,最明智的选择。而你不’不得不太关心,因为你的面包屑是多么令人挑剔’没有从锅中删除壳。

我希望你’LL给出这些尝试,在情人节或任何一天。在樱桃季节,我用新鲜水果制作这些,但它’这是一年中的冰冻樱桃选项。

这里’希望你的情人节充满了爱情和美好的回忆。

以防你错过了它

上个星期’s new video for our 蘑菇和蓝色奶酪应用程序 克服了很多一周的景色。所以,如果你没有 ’看着它,你可能想要给它看。视频是针对超级碗派对投掷者,但这些是耸人听闻的任何时候开胃菜。当你’在我们的YouTube频道中,我希望你’ll订阅它。谢谢。

小樱桃馅饼与睫毛膏鞭打奶油

屈服 4-5 迷你馅饼

无论是为你的情人制作...寻找美味的馅饼,用冷冻樱桃......或者你有一夸脱的新鲜樱桃只是乞求你的注意力,这些小馅饼只是事情。你可以崇拜奶油睫毛膏的奶油顶部。

原料

  • 格雷厄姆饼干地壳(见笔记)
  • 樱桃填充
  • 3杯坑冻甜樱桃 
  • 1/2杯糖
  • 2汤匙橙汁
  • 1汤匙柠檬汁
  • 1/4杯水或苹果汁
  • 1汤匙加1茶匙玉米淀粉
  • 1/2茶匙香草提取物
  • 睫毛膏鞭打奶油
  • 4盎司冷睫毛膏奶酪
  • 2/3杯重奶油
  • 1/3杯糖果糖
  • 1/4茶匙香草提取物

指示

  1. 准备上面提到的Graham饼干壳状物。一定要使面包屑好和精细。 (如果它们过于粗糙,碎屑很难打包。)一旦制备混合物,就在手指之间压在一起。它应该容易包装。如果没有,请加入茶匙或两只牛奶,彻底擦拭,以滋润混合物,使其保持在一起。
  2. 将混合物均匀地将混合物均匀地在4或5个迷你馅饼盘或Jumbo松饼杯之间 - 伴随后读取牢固地压在杯子的底部和侧面。使壳壁约为1/4英寸厚。将烤箱预热至350°,冷冻10分钟。
  3. 当烤箱预热时,将壳放在中间烤箱架上并烘烤8分钟。转移到冷却架并彻底冷却。
  4. 制作馅料:将樱桃放入中等平底锅,盖子,慢慢加热,直到它们来到炖肉。加入糖,橙汁和柠檬汁。盖上和煮2或3分钟,直到相当多汁。
  5. 作为水果煨,将水(或果汁)和玉米淀粉混合在一个小碗中,然后搅拌成水果。将水果带到低沸腾,然后在低煮沸时煮,搅拌不停,1 1/2分钟,直到厚而有光泽。从加热中取出并在香草中搅拌。将水果刮到馅饼板或盘子中并彻底冷却。 
  6. 制作睫毛膏顶部:拿出碗,你会把鲜奶奶油放进去,冷却它10分钟。将Mascarpone奶酪添加到碗中。使用手持式电动搅拌机,在中低速上击败奶酪以松开它。当你击败时,它可能会留下笨拙。击败时逐渐加入沉重的霜;混合物会薄。一旦添加了所有重奶油,就会增加速度并继续击败,直到混合物形成软峰。停止机器并添加糖果糖和香草。继续击败,直到混合物形成僵硬的峰值。不要过度沟率,或者它将开始凝固。冷藏直到需要。 
  7. 组装馅饼,将一些樱桃填充到每个饼干中。将奶油堆在填充物上的奶油,或用糕点袋管道,然后服务。 

笔记

制作一个 全麦饼干地壳, 添加 3杯粗糙粉碎的Graham饼干 到食物处理器。添加 2汤匙糖,1/4茶匙肉桂和1/8茶匙盐。 进程到细面屑。转移到碗并添加 5汤匙融化了无盐的黄油。用叉子混合在叉中,然后擦去直至混合物是均匀的。如果在您的手指之间键入时不会打包,请在手指之间添加1到2茶匙牛奶,然后擦去混合物包装。注意 - 如果您从包装的面包屑开始,只需将2杯面包屑添加到碗中并按照上述方式进行。